科窖技术

武林大会 | 这就告诉你,科窖酒分子怎么跳“武”的

2021-12-29

请理性饮酒!酒量大小基本由基因决定

2021-12-29
谈起饮酒的豪情,没有什么比“百年三万六千日, 一日须倾三百杯”更合适的了。可是实际喝酒可不能这么着,要理性饮酒、科学饮酒。人的酒量其实基本上是由身体决定的,也就是由基因决定的。01 酒精的吸收酒精又名乙醇,是一种极性小分子物质。人们饮酒后,酒精很快便被吸收即通过胃和小肠的毛细血管进入血液。一般情况下一次标准饮酒后饮酒者血液中酒精的浓度 (blood alcohol concentration...

“酒花”非花,与什么有关?

2021-12-13
通常在饮酒时,人们会发现倾倒或晃动白酒,酒体中会泛起泡沫,这就是俗称的“酒花”。一般来说,酒花可用来辅助判断白酒的酒精度数。酒花主要是由于酒精和水的不同张力形成的。一定浓度的酒精和水的混合物在一定的压力和温度下,具有一定的表面张力。而表面张力取决于分子间形成的化学键能的大小,一般化学键越强,表面张力越大。γ(金属键)>γ(离子键)>γ(极性共价键)>γ(非极性共价键),两种液体间的界面张力,...

白酒进化论:科窖180技术为何能实现颠覆性发展?

2021-12-13
哲学家克罗齐曾说:“人类用知识的活动去了解事物,用实践的活动去改变事物;用前者去掌握宇宙,用后者去创造宇宙”。创造力,是世间万事万物活力的源泉。流水不腐,户枢不蠹。中国白酒,以酒为骨,笔墨洋洋洒洒,轻柔描摹下浓香的瑰丽历史。人们在传承中读懂自然与万物,用谷物酿造生活的清欢。一杯,再一杯……2020年,科窖酒诞生;2021年,科窖酒全新升级迈向2.0,未来还将进入N时代。当现代高科技——科窖1...

酒中的布朗运动

2021-12-07
布朗运动是指悬浮在液体或气体中的微粒所做的永不停息的无规则运动。1826年,英国植物学家布朗用显微镜观察发现,悬浮在水中的花粉不停地做着不规则的曲线运动。随后他经研究得知:这种运动是由水分子从不同方向的撞击所导致。液体分子运动永不停歇,液体分子对固体微粒的撞击则永不停歇。所以说,布朗运动是大量液体分子集体行为的结果。白酒在酿造生产后需要储存一段时间,完成白酒老熟的过程。这个过程包括酒分子的物...

白酒与微生物的故事

2021-11-29
微生物是个体微小、构造简单的一群微小生物,主要包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒5大类,它们与人类关系密切。微生物中的一些种类能引起人类和动植物患病,也有一些能为人类服务,如发酵食品、酿酒、制药、氨基酸和有机酸制造等。人类与微生物共存的历史久远。传说中的“猿猴造酒”,是自然界中的瓜果自然发酵所得;而夏商周所酿的“醴”(甜酒),就是人们早期利用天然微生物酿酒的例子。随着科技进步,100多年前...

《十万个为什么》白酒分篇问答,1 2 3 开始

2021-11-22
酒与美密切相关,酒的背后环绕着自然、历史、文化与科学,还有与人的关系。人们饮酒又不止是饮酒,酒中自有一番天地。现代科学让白酒逐渐走向标准化、科学化的发展,人们逐渐揭开这佳酿的面纱,不断提出问题,也不断回答问题。白酒中也有十万个为什么,让我们一起看看对于白酒,你是不是也有这些疑问。Q1 白酒为什么叫“白酒”?根据《中国酒概述》记载,“历史上,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等,称白酒,...

这份科窖酒的DNA检测报告,友友请查收

2021-11-15
科窖一小步,白酒一大步。未来还邀请你与科科一起,诗酒年华。品品这杯酒,愉悦、低醉,还对味。版权声明:部分图片来源于网络,如有侵权请告知。

见证奇迹!看“黑科技”科窖180技术如何助力白酒新未来

2021-11-08
新酒是经发酵、刚蒸馏出来的白酒,酒香较刺鼻,入口有强烈辛辣刺激感,不醇和也不绵软,因为其中还含有一些有害杂味物质。陈酒是新酒经过窖藏、勾调后得到的酒,其酒香协调,入口绵柔醇厚,刺激性小,回味久,风味佳。一 从新酒到陈酒要经历什么过程?(新酒修炼之路)01 杂味物质的挥发新酒中硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫)等挥发性硫化物,以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点沸点接...

科科说 | 白酒饮时辛辣、刺激,饮后嗓子发干,可能是因为它

2021-10-18
俗话说,一方水土养一方人,一方人喝一方美酒。好的酒给人的感受都是风格统一且立体的,或窖香优雅,或清香纯正,或留香持久……“味”是通往知酒人士心底的钥匙。都说品味、品味,既讲动作,后也形容物的品质或人的雅趣。足见“味”的重要。那对白酒来说,原有的“味”是“品”的基础。很多人喝酒最不能接受的是什么?酒辛辣、刺喉,品饮体验差,不好喝、也让人不愉悦。严格来说,我们所说的“辣”其实是一种痛觉。喝酒感到...

C位出道 | 科窖酒拍了拍你,说“我入驻成都仁和新城啦!”

2021-09-06

这4种白酒中的有害物质,一定要知道!

2021-09-06
常年喝酒的人,习惯了酒的滋味与陪伴,少喝一点、少喝一天就不自在。毕竟“对酒当歌”对于很多人来说,是琐碎、繁忙日常的一点慰藉,可以开怀,可以解忧、可以欢笑,也可以沉默。但是,但是。对酒爱得再深,还是要理性客观对待酒。为什么喝酒要喝好酒?除了待客赠礼有面,体现品位,最重要的是好酒更健康、安全。一瓶酒的诞生,会经历选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装等多个工艺过程,在这样的环节中,如果原料不达...

科窖时空:白酒中的醇类物质

2021-08-30
乙醇和水是白酒中的主要成分,占比1%—2%的微量成分则让白酒产生独特的风味。到目前为止,根据科学检测,白酒中的微量成分主要包括:醇、酸、酯、醛、芳香族化合物等。醇类是构成白酒风味的重要物质。高级醇对白酒的芳香和口味都有贡献,还是生成酯的前提物。除乙醇外,白酒中主要的醇有异戊醇、异丁醇、正丙醇、正丁醇和仲丁醇等。醇类具有沸点低、易挥发、口味刺激的特点,一定的醇含量能促进酯类香气的挥发。但是,若...

解决女性饮酒安全问题,刻不容缓!

2021-08-16
近几日,“阿里女员工被侵害”一事持续引发关注。一名职场女性,在一个正常的工作日,参加了一场以为正常的商务应酬,结果被灌醉后,遭遇性侵。 女员工的黑暗遭遇,让大家既愤慨又唏嘘。同时,也警醒了无数人。 为何会发生这样的事?商务应酬中女性该怎样保护自己?如何解决女性的安全饮酒问题? 这些都值得我们去思考。 万事最重要的是防患于未然。亡羊补牢是滞后的,而且当事人的生理和心理都会遭受巨大打击,我们要努...

易上手!一份居家果酒制作秘籍

2021-08-09
“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。酒在中国有着十分悠久的历史,除了人们熟识的白酒、黄酒和米酒,以葡萄酒为首的果酒在华夏大地上也十分流行。今天我们一起来揭秘学习一下,如何酿造酸甜可口的果酒吧。PLAN Astep.01挑选合适的水果首先我们应挑选合适的水果来进行酿造。一般常见的用于果酒制作的水果包括葡萄、苹果、草莓等,这些水果所含糖分较多,可以保证微生物长时间的繁殖,从而将其中的葡萄糖变为乙...

《虎口脱险》中的酒

2021-07-26
2014年10月15日,著名战争喜剧片《虎口脱险》中女主角朱丽叶的扮演者玛丽·杜布瓦去世。至此,这部划时代影片中的所有扮演者都已经离我们而去,不少人又开始怀念起这部于1966年上映的电影。《虎口脱险》可以说是相当一部分人的童年回忆,主演们惊艳的演技将人们逗得哈哈大笑,上译制片厂的老师们幽默而又富有民俗气息的翻译让人印象深刻。作为一部电影,它的成就颇高,以至于后来者难以超越。二战作为人类历史上...

喝酒为何要碰杯?

2021-07-26
在现代,人们已经习惯喝酒碰杯。正式宴会,主人与客人碰杯,表示尊重与欢迎;朋友聚会,相互碰杯,表示热情与尽兴;新婚典礼,新人与嘉宾碰杯,完成新婚仪式的重要一环……“碰杯”这个小小的动作可谓是众多社交场合的“点睛”之举。 那碰杯是怎么来的呢?喝酒为什么要碰杯?01 碰杯来源于西方 传说,古希腊人注意到在喝酒的时候,人的多个感觉器官都能参与其中,享受美酒:眼睛可以看到酒的颜色,鼻子能闻到酒...

白酒中的酯类物质

2021-07-19
白酒中的主要成分是乙醇和水,此外还有1%—2%的微量成分。正是这些含量少但种类多的“微量成分”构成了白酒的千姿百态。到目前为止,白酒中检测出来的成分有近1000种,有近一半可以定量。如果把这些组分按化学性质来分类,主要可以分为:醇、酸、酯、醛、铜、芳香族化合物等。 酯是酸和醇反应生成的一种物质,大都具有芳香味。酯在白酒风味构成上有重要作用,酯类含量高则酒的香味好,酯类含量低则酒的香味低。酯...

科窖酒,请回答2020

2021-07-19
一个传奇的诞生科窖酒的诞生是2020年白酒行业发生的大事儿许多一直喝酒的人或许还不知道它如果人们只是观察杯中透明的酒体没有人会觉得这杯酒有什么不同其实,只要喝过它的人都会震惊于它美味的奇妙它所运用的改善酒体的技术来源于哈工大工大技术,国之重器在21世纪,把高精尖的航天技术转化运用到酒体品质提升上在全世界、全国范围内都属于首次“规格严格,功夫到家”助力我们实现飞向月球的梦想而同样的,这样的技术...

涨知识!中国酒业之最

2021-06-21
01 人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒02 记载酒的最早文字:商代甲骨文03 我国最早麦芽酿成的酒精饮料:醴(lǐ)04 我国最具有民族特色的酒:黄酒和白酒05 我国最早的啤酒厂:建于1900年的哈尔滨06 我国最早的酒精厂:建于1900年的哈尔滨07 我国第一个全机械化黄酒厂:无锡黄酒厂08 最早的药酒生产工艺记载:马王堆汉墓出土的帛书《养生方》09 葡萄酒的最早记载:司马...

白酒12香:掬水月在手,品酒香成格

2021-06-21
壹:香之品格 香,是聚集在人鼻腔、味蕾等感官,能让人的身体与精神产生愉悦感的特别体验。据相关科学调查研究发现,一个人通常能分辨出4000-6000种气体。中国人向来擅长分辨、描述不同的香味:春写牡丹,“国色朝酣酒,天香夜染衣”;夏写荷,“嫣然摇动,冷香飞上诗句”;秋写桂花,“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留”;冬写梅,“香中别有韵,清极不知寒”。自然,有了香,就有了格。人们识别了香之后,会偏爱...

科窖酒话 | 为什么是52度? 揭开武松一口气喝18碗的“骗局”

2021-06-16
千里江山图(北宋 王希孟) 01 诗酒缘起中国古代文化有种诗酒精神漫漫长河中,浩浩天地间一人一物,一诗一酒,一高歌一长叹跨越时空,勾勒起来便是整个宇宙文人畅饮,出口成诗:曹操“酾酒临江,横槊赋诗”张旭“三杯草胜传”李白“斗酒诗百篇”侠客豪饮,御剑江湖:乔峰在松鹤楼“剧饮千杯”武松在景阳冈“吃酒十八碗”陆小凤在客栈“论斤饮酒” 人们在沉醉其中、赞赏惊叹的同时,也会产生疑问:他们酒量真的...

看完100年前人们想象的未来生活,你会怀疑他们是穿越的

2021-05-31
每个人从孩童时代走来,都曾对世界充满好奇,充满想象。大至浩瀚星辰,小至地上蚂蚁,都能让人心生疑惑,随时发问,大胆想象。谁还不曾是个行走的“十万个为什么”?中国古人对太阳好奇,于是有了“后羿射日”的传说;感觉月亮神秘,于是有了“嫦娥奔月”的故事。西方古人对宇宙好奇,于是诞生了奥林匹斯神话。1900年,法国艺术家简·马克(Jean-Marc Cote)等人在1899、1900、1901和1910...

风味人间 | 川菜的宇宙观,怎一个“辣”字了得!

2021-05-24
一旦提到川菜给人的印象,人们第一个想到的便是形容词“辣”;其次是辣的各种分类前缀:麻辣、酸辣、糊辣……当这种前缀连上食物名称,进行排列组合时,便会形成一个巨大的川菜宇宙。这其中的每一道菜都牵动着人们的味觉神经与情感体验。实际上,川菜作为中国传统的四大菜系之一,在先秦时期便有了自己的体系,经过2000多年的发展,逐渐形成了自己独特的风格,也狠狠地抓住了人们的味蕾。在川菜中,无论是作主料、辅料还...

科窖时空 | 赛博如何朋克

2021-05-17
近几年,“赛博朋克”以酷炫、炸裂、硬核的科幻视觉形象冲击着人们的视觉神经,并迅速掀起“赛博”时尚潮流,涵盖科幻文学、科幻电影、综艺节目、电子游戏等多个领域。闪烁的霓虹灯牌、街头错综排列的广告牌、密集的摩天大楼、狭长的街道……是赛博朋克画面的必备元素。图形夸张、色彩饱和的画面似乎也在隐隐描述一些现代人常思考的问题:科技与人类、钢铁与肉体、过去与未来、现实与虚幻……那么,“赛博朋克”到底是什么?...

什么是快乐星球,什么是科窖酒?现在就带你研究

2021-05-06
什么是快乐星球什么是科窖酒如果你想知道什么是快乐星球的话现在就带你研究研究话说几千年前猿猴偶然学会造酒从此,中华大地上就有了白酒千百年来无论是文人墨客,还是江湖豪侠都爱白酒正所谓,醉里乾坤大,壶中日月长白酒有门道,喝酒亦有门道公元2020年...

哈两口小酒馆 | 在(老)成都的地图中,搜寻潮流影像/定义(下)

2021-04-19
芙蓉城三月雨纷纷,四月绣花针羽毛扇遥指千军阵,锦缎裁几寸看铁马踏冰河,丝线缝韶华,红尘千帐灯山水一程,风雪再一程 ...

哈两口小酒馆 | 在老成都的地图中,搜寻潮流影像/定义(上)

2021-04-12
和我在成都的街头走一走直到所有的灯都熄灭了也不停留你会挽着我的衣袖我会把手揣进裤兜走到玉林路的尽头坐在小酒馆的门口 —...

科窖春游指南 |学习古人哈两口,开心漫步去郊游

2021-03-22
春天,万物苏醒过来种子破土,发芽,生长山花浪漫,草长莺飞什么都是充满希望的样子一阵晓风吹过,你可能都心生愉悦都说“一年之计在于春”这么好的日子,怎么少得了出门郊游!在春天耍出花样,追求开心这件事上古人可比我们会玩儿,来学习下攻略吧01先秦:...

科窖趣谈 | 给你一杯酒,我就知道你是什么星座了

2021-03-15
平日里,“吃喝玩乐”是与人快速打成一片且气氛轻松、欢乐的聊天话题。好比英国文化里,一见面就习惯聊天气,话题尺度合适、不越界,又有问候的作用。这年头,流行的话题又多了一种便是星座。可能某天,某个人喝了酒,端起酒杯问旁边人“你什么星座?”,旁...

科技窖藏 |解码时间,一口武侠,一口科技

2021-03-08
岁月悠悠,轻启历史的扉页,上下五千年的酒香扑鼻而来。生长在黄河流域的人们,劳作、躬耕、狩猎,跟随一年四季的自然轮回,打造家园。在中国,酒与文明相互交融,如一条奔腾的大河,吐纳璀璨故事,浇灌沿途的精神河岸,从远古流向未来。中国人对酒的认识、描...

科窖解答 | 喝酒脸红上头?揭开藏在身体中与酒中的秘密

2021-01-14
喝酒对于爱酒的人来说是一大乐事。看到美酒,会赞叹“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”;邀友同饮,几坛好酒下肚,绣口一吐“我醉君复乐,陶然共忘机”,在酒营造的氛围中达到忘我陶醉、飘飘然的境界。谪仙人在诗词中,给酒友们提供了大量饮酒感言。好酒是好...

科窖解答 | 喝酒刺喉竟然是因为它?快来看看你喝对酒没

2020-12-28
酒味本身有酸、甜、苦、辣、涩、杂,绵、甜、净、爽、醇之分,给人感觉也总是复合之味、综合之感。好酒应是“诸味协调”,酸而不涩,甜而不腻,苦而不黏,辣不呛喉、香不刺鼻,饮后回甘,达到浑然一体,统一协调的境界。好酒喝着是享受,愉悦身心。但是有的酒...

科窖解答 | 酒中成分知多少?怎么让你的酒量翻倍还不醉?

2020-12-28
中国白酒绵延发展几千年,与人文、自然、亲情、养生保健等息息相关,完全渗透融入到了人们的生活当中,可见白酒文化传承和健康的价值。喝对了健康的酒,可以让你酒量翻倍还不醉!白酒是以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈...

科窖酒——科技改变世界,酒中自成宇宙

2020-11-25

科窖酒的修行——打破重组

2020-11-22